2025年01月25日

ラーメン店の倒産が２０２４年は７２件。前年から１９件増えて、

新型コロナウィルス禍で営業自粛を求められた２０２０年の５４件

を上回り、過去最多を更新しました。

食材や光熱費、人件費の高騰が影響しているようです。チャーシュー

に使う肩ロース、生麵、ネギ、のり、メンマが値上がりしてこれまでの

価格を維持できなくなっています。手軽に食べられるラーメンは

「１０００円の壁」があるようで、１０００円を超えると客足に影響がで

るため、価格転嫁が難しいようです。庶民の味として気軽に食べられる

ラーメン店が減ってしまうのは残念です。